V-am promis și o rețetă pentru clătitele minunate cu maia. Acum a venit momentul, pentru că tocmai am mai făcut ieri o tură, în cinstea zilei dedicate revoluției alimentare, mișcare inițiată și promovată de Jamie Oliver, Food Revolution Day. Ideea e că putem să ne educăm în ale alimentației sănătoase și putem promova stilul de viață sănătos și fără să cheltuim averi pe ingrediente exotice, prin promovarea producției locale, cumpărarea produselor de sezon, renunțând la cumpărarea unor echivalente din import. Și cum am zis, am sărbătorit prin ... muncă la bucătărie, evident, ce-mi place mie cel mai mult. Rețeta de clătite a fost inspirată de rețeta Codruței, cu mici modificări și cu mențiunea că dățile trecute am folosit alte cantități, alte făinuri și alți timpi de pregătire, însă de fiecare dată rezultatul a fost nemaipomenit.
Pentru aluatul de clătite am folosit:
- maia cu hidratare 100%: 80g
- lapte (1,5% grăsime) călduț: 300ml
- ouă de prepeliță: 7 bucăți (pe astea le mai aveam la îndemână, puteți pune 2 ouă de găină)
- 80g făină standard
- 1 vârf de cuțit cu sare
- 1/4 linguriță pudră de vanilie
- 1 linguriță extract de vanilie
- 5 picături stevia-îndulcitor lichid
Le-am amestecat, am lăsat compoziția vreo 40 de minute, că mă grăbeam, am pus pe foc o tigaie anti-aderentă să se încingă, la foc mediu, am uns-o cu puțin unt (asta mai mult de savoare, puteți folosi un șervețel de hârtie îmbibat cu ulei) și am copt clătitele.
Pentru umplutură
- 200g urdă de vacă
- 100g afine (eu am avut puse la congelator de vara trecută, le-am lăsat înainte la scurs)
- 2 linguri sirop de arțar/ miere
- 1 pahar mic (150g) iaurt cremos (eu am folosit Olympus-iaurt grecesc cu 2% grăsime)
Se amestecă toate ingredientele și se umplu clătitele, care se împăturesc evantai.
Pentru sosul de afine
- 100g afine (cu tot cu zeama lăsată la scurs)
- 1 lingură miere
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 1 linguriță extract de vanilie
Se pun (mai puțin extractul de vanilie) într-o crăticioară pe foc mic până se topește mierea, se dă la o parte, se zdrobesc puțin afinele și se adaugă extractul de vanilie. Se servește cu clătitele.
Și asta-i tot. Sunt gustoase, sățioase, sănătoase, să tot mănânci. Și am mâncat!
Poftă bună!
Comentarii
Trimiteți un comentariu