Treceți la conținutul principal

Postări

Se afișează postări din septembrie, 2014

Gogoși cu maia la cuptor

Când mă gândesc la gogoși, invariabil îmi aduc aminte de gogoșile făcute de mamaia mea, întotdeauna într-o cantitate impresionantă (vreo 2 ligheane mari, în care făcea toamna și gemul de prune), ninse cu zahăr pudră, simple sau umplute cu dulceață sau creme felurite, una mai delicioasă decât cealaltă. Nu m-am încumetat să fac până acum gogoși nu din neștiință sau lene, ci doar pentru că acum, deși pofta mă mai încolțește, nu mă încântă ideea de baie de ulei, deși n-ar fi așa o tragedie dacă m-aș rezuma și eu ca omul la 1-2 bucăți (mda, s-o credă mutu' că aș putea să mă mai opresc :)) ). Și apoi nici drojdie n-am mai folosit de multă vreme (cred că se face mai bine de un an), așa că am tot amânat momentul, am găsit substitute (gogoșelele astea chiar au fost gustoase și rapid de preparat) și tot n-am făcut (de cumpărat nici măcar nu m-am gândit, căci sunt tare mofturoasă la chestiile provenite din bucătăriile stradale). Dar într-un final mi-am luat inima în dinți și am făcut o…

Chifteluțe de curcan cu sos de roșii

E un fel consistent și spornic, pe care îl puteți face în cantitate mai mare și apoi păstra în congelator, poate fi servit cu garnituri divese (piure de cartofi, conopidă, paste, orez) sau fără. Eu mai aveam ceva piept de curcan și cum nu mănânc de obicei carne tocată, mai vine și ziua din an în care mi se face poftă. Pentru cei ce nu apreciază carnea de pasăre în mod special, puteți folosi un amestec de carne de vită și porc. Despre chiftele prăjite în ulei nici nu vorbesc, căci nu intră în meniu, așa că varianta asta, cu sos de roșii parfumat cu cimbru,  mie mi-a surâs.
   Ingrediente
   Chifteluțe 350g piept de curcan tocat1/2 cană pătrunjel tocat1 ceapă medie3 căței de usturoi1/2 cană pesmet1 ou1/2 linguriță sare1/4 linguriță piper negru măcinat1/4 linguriță piper cayenne1/2 linguriță chimion măcinat      Tot ce era de tocat, eu am tocat la robot, apoi , le-am condimentat, am amestecat toate ingredientele și am lăsat compoziția jumătate de oră să se odihnească. Cu palmele usor …

Crumble cu pere, prune și nectarine

De toamnă, mâncare de alinare cu gândul la zilele însorite, cu arome pătrunzătoare și reconfortante. De data asta n-am nici o poveste, am făcut crumble-ul pentru că simțeam nevoia de ceva bun, înălțător de spirit, dulce și aromat. Și cu înghețată, pe care n-am făcut-o, ci am luat-o și chiar o recomand, e o înghețată de vanilie bio, marca proprie de la MegaImage. Mie mi-a mers la suflet și parcă mă simt o idee mai zâmbitoare. :)

Ingrediente (4 porții) 1 pară medie4 nectarine medii4 prune mari1 lingură miere1 bucată de 3cm ghimbir tăiat foarte fin1 linguriță cardamon măcinat1 cană fulgi de ovăz1/2 cană migdale crude tocate mediu1/3 cană zahăr brut vanilat1 linguriță scorțișoară măcinată1/2 cană unt tăiat în bucăți mai mici       Fructele le-am spălat, uscat și curățat de sâmburi, apoi le-am tăiat în feliuțe egale. Le-am pus într-un castronel și le-am amestecat cu  mierea, ghimbirul și cardamonul, apoi am pus cantități egale în 4 forme. Restul ingredientelor le-am amestecat în alt va…

Uscățele cu maia: grisine cu sare și paprika iute afumată și batoane cu unt și usturoi

Cred că vin vremuri friguroase, căci al meu organism s-a încăpățânat să-mi ceară o cantitate neobișnuită de carbohidrați în ultimele zile. Și m-am gândit să-i fac pe plac, deși ar fi trebuit să mă gândesc la faptul că ceea ce aveam să produc nu ar fi putut fi consumat în cantități mici, pentru că pur și simplu așa ceva nu este posibil. Am scos maiaua din dotare și am pregătit-o pentru 2 feluri: uscățelele de față și încă ceva despre care o să vă povestesc în episodul viitor. Uscățelele la care m-am gândit le-am făcut din același aluat, dar în 2 variante, pentru diversitate, dar ambele feluri dătătoare de dependență, după cum vă spuneam, ca orice fel de crănțănea, fie că vorbim de covrigei, sărățele sau popcorn și altele asemenea.      Pentru că vremea a fost destul de călduroasă, am hotărât cu o seară înainte să transform maiaua mea 100% hidratare într-una de 50% hidratare. Țin să spun că am folosit din resturile de maia (un amestec de maia albă și de secară) pe care le păstrez după…

Gălbiori cu smântână și mămăliguță cu unt și trufe

M-am tot chinuit de o săptămână să postez rețeta asta, dar n-a fost chip, pentru că am fost într-o mișculație continuă. Și tot nu sunt 100% funcțională, recuperarea mea de după operație îmi ia ceva timp, după cum observ, dar sper să ajung și în momentul în care să nu mă mai doară nimic și să pot să mă mișc în voie. Asta nu înseamnă că în bucătărie nu mă mișc cu talent, doar că mai în reluare, că nu pot sta mult în picioare. De aceea și încetineala cu care postez rețetele. Nici nu fac foarte multe lucruri noi și îmi ia ceva timp să compilez rețetele cele noi, să editez fotografiile și să scriu postările, așa că, rogu-vă, nu fiți supărați pe mine, aveți puțintică răbdare să-mi revin :).      Cum la rețeta postată anterior v-am povestit că am mai făcut ceva din gălbiorii luați, acum vă povestesc și ce am făcut. Eram în momentul respectiv sub vraja și poftele iscate de Bisto Margot cu minunatele trufe, așa că am zis să dau parfum unei mese de prânz și să văd cum poate mămăliguța noa…

Pâine umplută cu gălbiori și mozarella

Omul când are idei puține, dar fixe, o ține pe-a lui. Așa și eu cu ciupercile. Ce pot spune, sunt câteva lucruri de care nu mă pot despărți, culinar vorbind. Despre brânză cred că v-am povestit deja, parcă și despre ciuperci, dar nu bag mâna-n foc, așa că poate mă repet. Îmi plac ciupercile, mai ales cele de pădure și „nestematele”, neasemuitele trufe. Cam greu găsesc, dar și atunci când pun mâna pe ele, le devorez în chip și fel, încerc să le gătesc și să le combin altfel de fiecare dată, nu că m-aș plictisi de un fel, dar nu mă pot abține :P. Așa că atunci când am găsit gălbiorii ăștia, n-am stat prea mult pe gânduri și i-am pus repede în coș, gândindu-mă pe drum cam ce minunății să fac cu ei. Prima rețetă la care m-am oprit și pe care v-o prezint azi e cea de pâinică umplută. Am văzut multe rețete de felul acesta, cu umpluturi care mai de care mai interesante, dar cum eu aveam în program ciupercuțele mele și ceva feluri de brânză prin frigider din care să aleg, m-am oprit la …